婷婷久久亚洲综合国产-婷婷久热-婷婷六月激情-婷婷欧美一区二区在线视频-婷婷色图色综合-婷婷色五

冠生園食品

氫化油脂等同于反式脂肪酸是謠言

17-08-07

        一些新聞媒體針對“反式脂肪酸”、“氫化油脂”等概念進行了報道,并錯誤地把烘焙糕點類產(chǎn)品的相關(guān)原料(起酥油、植脂奶油等)直接等同于反式脂肪酸,如此認(rèn)知片面、失實報道引起了消費者恐慌,給行業(yè)及相關(guān)企業(yè)造成了不良影響及巨大的損失。

        一、食品行業(yè)為什么要使用氫化油脂?
        我們大家知道,脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物是人們?nèi)粘K璧娜蠡緺I養(yǎng)素。
        最早開始,一些加工食品因特性需要使用動物油脂作為其脂肪來源,但是后來專家發(fā)現(xiàn),動物脂肪中的飽和脂肪酸因含膽固醇會對心臟有害,因此開始考慮用植物油(不含膽固醇)替代,但植物油大都由不飽和脂肪酸組成,易被氧化變質(zhì),無法長時間儲藏;正常為液態(tài),不利于食品特性需求。
        因此采用氫化工藝使植物油脂成為固態(tài)或半固態(tài),優(yōu)點是抗氧化穩(wěn)定性好,儲存期長,既能滿足加工需求,又因不含膽固醇,避免了對心臟的危害。從此氫化油脂開始在食品行業(yè)廣泛采用。
 
        二、氫化植物油脂不等于反式脂肪酸。
        隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,專家發(fā)現(xiàn)植物油脂經(jīng)氫化后會產(chǎn)生部分反式脂肪酸,而反式脂肪酸會提高血清中低密度脂蛋白(LDL)膽固醇,危險性與飽和脂肪酸相似。同時還會降低血清高密度脂蛋白(HIDL)膽固醇,影響健康。
        為了克服這一危害性,近幾年我國許多正規(guī)油脂生產(chǎn)廠家紛紛采取有效措施、改進生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)低反式脂肪酸含量或基本不含反式脂肪酸的植物油脂。
        如油脂生產(chǎn)企業(yè)目前大多使用棕櫚油作為氫化油的原料,使氫化油脂中反式脂肪酸含量非常低。
        同時還可以通過采用酶法或化學(xué)脂交換、產(chǎn)品配方調(diào)整、分提技術(shù)、改進氫化工藝等技術(shù)降低反式脂肪酸的含量。
        另外植物油的氫化工藝有部分氫化和極度氫化的區(qū)別,經(jīng)過極度氫化的氫化油幾乎不含反式脂肪酸。因此,不應(yīng)該把氫化油脂等同于反式脂肪酸。
 
        三、認(rèn)識與思考
        1、國際上對含有反式脂肪酸的食品不是簡單禁止食用,而是依據(jù)本國的反式脂肪酸攝入情況來設(shè)定反式脂肪酸的限量標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽標(biāo)示要求。
        2、目前國際上規(guī)定反式脂肪酸標(biāo)簽標(biāo)示要求的國家尚為數(shù)不多,僅有丹麥、瑞士、美國、加拿大、奧地利、巴西、韓國、日本、新加坡中國及中國臺灣和香港等,設(shè)定反式脂肪酸限量標(biāo)準(zhǔn)的國家更少。許多國家包括歐盟仍處于研究討論之中。
        3、中國居民反式脂肪酸的攝入量遠(yuǎn)低于西方發(fā)達(dá)國家。
        4、一些西方發(fā)達(dá)國家強制規(guī)定在食品標(biāo)簽上標(biāo)明反式脂肪酸的含量這樣做的目的是告訴消費者,反式脂肪酸吃多了不好;但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品,并不是說標(biāo)簽上有反式脂肪酸就表示這個食品不能吃了。主要是給消費者提供信息,讓消費者明明白白地消費。
        5、過分強調(diào)反式脂肪酸也是不可取的,因為人們可能攝入的飽和脂肪酸比反式脂肪酸要多得多。不能因為強調(diào)了反式脂肪酸而忽視了飽和脂肪酸對人體健康的危害,最重要的是控制總脂肪的攝入總量。《中國營養(yǎng)膳食指南》建議,每人每天不能食用超過25克油;總脂肪的攝入量要低于每天總能量攝入的30%,即總脂肪攝入量低于65克。

        內(nèi)容節(jié)選自中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會《關(guān)于焙烤糕點類產(chǎn)品的相關(guān)原料等同反式脂肪酸的錯誤報道的聲明》




 
 


上海冠生園食品有限公司

首頁/科普學(xué)堂

2017-08-07
氫化油脂等同于反式脂肪酸是謠言

        一些新聞媒體針對“反式脂肪酸”、“氫化油脂”等概念進行了報道,并錯誤地把烘焙糕點類產(chǎn)品的相關(guān)原料(起酥油、植脂奶油等)直接等同于反式脂肪酸,如此認(rèn)知片面、失實報道引起了消費者恐慌,給行業(yè)及相關(guān)企業(yè)造成了不良影響及巨大的損失。

        一、食品行業(yè)為什么要使用氫化油脂?
        我們大家知道,脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物是人們?nèi)粘K璧娜蠡緺I養(yǎng)素。
        最早開始,一些加工食品因特性需要使用動物油脂作為其脂肪來源,但是后來專家發(fā)現(xiàn),動物脂肪中的飽和脂肪酸因含膽固醇會對心臟有害,因此開始考慮用植物油(不含膽固醇)替代,但植物油大都由不飽和脂肪酸組成,易被氧化變質(zhì),無法長時間儲藏;正常為液態(tài),不利于食品特性需求。
        因此采用氫化工藝使植物油脂成為固態(tài)或半固態(tài),優(yōu)點是抗氧化穩(wěn)定性好,儲存期長,既能滿足加工需求,又因不含膽固醇,避免了對心臟的危害。從此氫化油脂開始在食品行業(yè)廣泛采用。
 
        二、氫化植物油脂不等于反式脂肪酸。
        隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,專家發(fā)現(xiàn)植物油脂經(jīng)氫化后會產(chǎn)生部分反式脂肪酸,而反式脂肪酸會提高血清中低密度脂蛋白(LDL)膽固醇,危險性與飽和脂肪酸相似。同時還會降低血清高密度脂蛋白(HIDL)膽固醇,影響健康。
        為了克服這一危害性,近幾年我國許多正規(guī)油脂生產(chǎn)廠家紛紛采取有效措施、改進生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)低反式脂肪酸含量或基本不含反式脂肪酸的植物油脂。
        如油脂生產(chǎn)企業(yè)目前大多使用棕櫚油作為氫化油的原料,使氫化油脂中反式脂肪酸含量非常低。
        同時還可以通過采用酶法或化學(xué)脂交換、產(chǎn)品配方調(diào)整、分提技術(shù)、改進氫化工藝等技術(shù)降低反式脂肪酸的含量。
        另外植物油的氫化工藝有部分氫化和極度氫化的區(qū)別,經(jīng)過極度氫化的氫化油幾乎不含反式脂肪酸。因此,不應(yīng)該把氫化油脂等同于反式脂肪酸。
 
        三、認(rèn)識與思考
        1、國際上對含有反式脂肪酸的食品不是簡單禁止食用,而是依據(jù)本國的反式脂肪酸攝入情況來設(shè)定反式脂肪酸的限量標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)簽標(biāo)示要求。
        2、目前國際上規(guī)定反式脂肪酸標(biāo)簽標(biāo)示要求的國家尚為數(shù)不多,僅有丹麥、瑞士、美國、加拿大、奧地利、巴西、韓國、日本、新加坡中國及中國臺灣和香港等,設(shè)定反式脂肪酸限量標(biāo)準(zhǔn)的國家更少。許多國家包括歐盟仍處于研究討論之中。
        3、中國居民反式脂肪酸的攝入量遠(yuǎn)低于西方發(fā)達(dá)國家。
        4、一些西方發(fā)達(dá)國家強制規(guī)定在食品標(biāo)簽上標(biāo)明反式脂肪酸的含量這樣做的目的是告訴消費者,反式脂肪酸吃多了不好;但含有反式脂肪酸的食品不等于有毒、有害食品,并不是說標(biāo)簽上有反式脂肪酸就表示這個食品不能吃了。主要是給消費者提供信息,讓消費者明明白白地消費。
        5、過分強調(diào)反式脂肪酸也是不可取的,因為人們可能攝入的飽和脂肪酸比反式脂肪酸要多得多。不能因為強調(diào)了反式脂肪酸而忽視了飽和脂肪酸對人體健康的危害,最重要的是控制總脂肪的攝入總量。《中國營養(yǎng)膳食指南》建議,每人每天不能食用超過25克油;總脂肪的攝入量要低于每天總能量攝入的30%,即總脂肪攝入量低于65克。

        內(nèi)容節(jié)選自中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會《關(guān)于焙烤糕點類產(chǎn)品的相關(guān)原料等同反式脂肪酸的錯誤報道的聲明》




 
 


主站蜘蛛池模板: 国产91精品高清一区二区三区 | 91成人在线一区 | 观看国产一区二区三区 | 免费国产成人高清在线网站 | 国产欧美精品一区二区三区四区 | 东京热tokyo综合久久精品 | 丰满亚洲大尺度无码无码专线 | 国产午夜亚洲精品一级 | 精品大臿蕉视频在线观看 | 久久精品无码精品免费专区 | 亚洲精品www久久久久久 | 国产一区二区午夜啪啪啪 | 欧美日韩国产无限码一区 | 国产在线一厂 | 成人小说亚洲一区二区三区 | 91久久人妻 | 真实国产乱子伦高清对白 | 成年视频 | 成人午夜久久精品 | 高清女厕偷拍一区二区三区 | 国产成人亚洲精品青草 | 波多野结衣中文无码 | 亚洲中文久久精品无码ww16 | 国产美女一级视频 | 精品无码区在线播放 | 欧美日韩国产一区二区三区 | 精品国产美 | 国产无码无套内射在线播放 | 亚洲精品人成电影网 | 国产欧美日韩在线视频 | 丰满雪白人妻人爽精品 | 亚洲精品女同中文字幕在线 | 国产午夜精品福利一区久久久 | av免费在线观看每日更新 | 亚洲熟妇成| 国产av无码专区亚洲av琪琪 | 99re6在线视频精品免费 | 欧美熟妇交换久久久久久分类 | 国产欧美一区二区三区久久 | 好吊色欧美一区二区三区顽频 | 国产女人av自在线拍 |